冰原的三號秘密基地

　　懶得拿相機，隨手用手機拍，果然看起來美味度打了折扣



　　這幾天台北好冷，於是乎煮了一大鍋的滷麵。

　　我幾乎不在外頭買滷麵吃，因為老覺得味道很單薄，醋的味道像是臨時加進去的，難吃得很。

　　這道料理何時跟媽媽學起來的早忘了，不過我記得原因，是因為媽老是煮鍋燒麵，很少煮滷麵，雖然我也愛吃鍋燒麵啦，但是為了自己的口腹之慾，還是學起來了，反正簡單的很。





材　料：１.高麗菜或大白菜、紅蘿蔔、辣椒、香菜

　　　　２.蛤蠣、蝦子、透抽、肉片、魚板、蛋

　　　　３.烏龍麵

調味料：烏醋、白醋、醬油、鹽、糖、高鮮味精、太白粉



坐　法：１.起油鍋,入辣椒稍微拌炒，加入高麗菜和紅蘿蔔拌炒

　　　　２.加入糖，烏醋和白醋及醬油（比例約為５：１：０.５）拌炒，最好燒至有些焦香味，再加入適量水燒開，再加鹽（及高鮮味精）調整鹹淡，注意言不可太多，因為後面會加入蛤蠣，鹹度會增加。

　　　　３.湯煮開後加入蛤蠣、蝦子、透抽、肉片、魚板，湯再度沸騰後加入烏龍麵條

　　　　４.蛋加入少許水打成蛋汁，太白粉適量調水備用，待湯汁再度滾開後，加入蛋汁（勿馬上攪拌）稍煮至蛋液凝結後，加入太白粉水勾芡。
　　　　５.加入切碎香菜，關火。